Le parfait glacé à la truffe noire
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 1/2 dl de crème
- 20g de truffe noire (tuber melanosporum)
Réalisation:
- 3 jours avant la préparation, mettre les oeufs et la truffe dans un bocal bien fermé.
- Le jour de la préparation, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Réduire la truffe en brisures et l'incorporer au mélange.
- Fouetter la crème et l'incorporer délicatement sans attendre.
- Battre les blancs en neige ferme.
- A l'aide d'une spatule incorporer délicatement à l'appareil.
- Verser celui-ci dans un récipient et congeler.