Le parfait glacé à la truffe noire

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 2 1/2 dl de crème
• 20g de truffe noire (tuber melanosporum)

Réalisation:
• 3 jours avant la préparation, mettre les oeufs et la truffe dans un bocal bien fermé.
• Le jour de la préparation, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Réduire la truffe en brisures et l'incorporer au mélange.
• Fouetter la crème et l'incorporer délicatement sans attendre.
• Battre les blancs en neige ferme.
• A l'aide d'une spatule incorporer délicatement à l'appareil.
• Verser celui-ci dans un récipient et congeler.