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A la table du Mas Conil,

LES RECETTES DE BEAT

La soupe de melon

La soupe de melon



    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
  • 4 petits melons ou 2 gros
  • 1 bonne cuillère à soupe de pastis
  • 1 bonne cuillère à soule d'huile d'olive
  • 6 tranches de jambon cru
  • Feuilles de menthe ou de basilic
    Réalisation:
  • La veille, coupez les melons en 2, éliminez les pépins.
  • A l'aide d'une cuillère parisienne prélevez une dizaine de billes de melon par personne, et réservez-les.
  • Prélevez la pulpe et placez-la dans un bol, mixez-la. Mettez au frais.
  • Mettez les tranches de jambon cru dans une poêle et rôtissez-les de façon à obtenir des chips de jambon bien croustillantes. Placez-les sur du papier absorbant, puis mettez-les au congélateur.
  • Au moment de servir, ajoutez le pastis et l'huile d'olive et mixez à nouveau la soupe. Vous devez obtenir un mélange onctueux.
  • Servez la soupe dans des bols individuels, ajoutez les billes, parsemez avec le jambon croquant et garnissez avec des feuilles de menthe ou de basilic.