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A la table du Mas Conil,

LES RECETTES DE BEAT

Le gâteau à la courge

Le gâteau à la courge



    Ingrédients pour 4 personnes:
  • 250g de pâte sucrée, brisée ou sablée
  • 500 g de pulpe de potiron
  • 2 oeufs
  • 80 g de miel (acacia si possible)
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à soupe de zeste de citron râpé;
  • 1 c. à soupe de rhum ambré
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de poudre d'amande
  • pour la cuisson: 1 noisette de beurre

    Réalisation:
  • Allumer le four à 210°. Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  • Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Couvrez-la de papier sulfurisé pour une cuisson à blanc.
  • Glisser dans le four chaud et laisser cuire 20 min.
  • Pendant ce temps, coupez la pulpe de potiron en gros morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que la pulpe soit très tendre. Mettez alors la pulpe dans le bol d'un robot et ajoutez les oeufs, le miel, les épices, le rhum et la fécule.
  • Mixez 1 min à grande vitesse,jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez le zeste de citron et mixez encore quelques secondes.
  • Retirez le papier du fond de la tarte et parsemez-le de poudre d'amande.Versez la préparation au potiron sur la pâte et glissez au four.
  • Laissez cuire 45 min. puis, retirez du four, et laissez refroidir avant de démouler et de servir. Accompagnez de crème épaisse et de pistaches concassées.