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A la table du Mas Conil,

LES RECETTES DE BEAT

Gelée de café

Gelée de café



    Ingrédients:
  • 250 g de café moulu très corsé
  • 30 cl de jus de pomme pur et naturel
  • 800 g de sucre
  • 1 litre d'eau
    Réalisation:
  • Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, puis incorporer la totalité du café moulu et laisser infuser hors du feu pendant 30 min.
  • Filtrer le liquide obtenu. Prélevez-en 60 cl que vous verserez dans une bassine à confiture avec le jus de pomme et le sucre.
  • Porter le tout à ébullition et laisser cuire durant 15 min en mélangeant souvent et délicatement à l'aide d'une écumoire.
  • Vérifier la cuisson: une goutte de gelée déposée sur une assiette froide se fige rapidement.
  • Retirer aussitôt la bassine du feu et écumer soigneusement.
  • Ebouillanter et sécher les pots au préalable, verser ensuite la gelée et couvrir.