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LA TABLE D'HÔTES ... ET PLUS ENCORE

la table gourmande du Mas Conil

La table d'hôtes du Mas Conil privilégie les produits régionaux et de saison. La cuisine proposée est une cuisine de marché, soignée et goûteuse. Le menu se compose d'une entrée, d'un plat principal (viande ou poisson) de fromages et d'un dessert.
Il est possible de réaliser un repas plus simple, si le soir voulu, il n'y a pas de réservation pour la table "traditionnelle". Nous nous tenons à votre disposition pour l'organisation.

  • Le prix du repas est de 40 euros, HORS BOISSONS.
  • Le repas ne peut se prendre que SUR RESERVATION, effectuée au minimum 48 heures à l'avance, question d'intendance, car nous ne cuisinons que des produits frais.
  • Des vins de producteurs régionaux sont proposés à chaque repas. Blancs, rosés, rouges, Duché d'Uzès, vins de Pays des Cévennes, que de bonnes surprises!
  • Nous mangeons toujours avec nos hôtes.

La table d'hôtes n'est ouverte qu'aux hôtes qui résident au Mas Conil.

A la table du Mas Conil,

NOS AMIS VIGNERONS

vins de Clos Galant

Les vins de CLOS GALANT

On retrouve la trace de la famille Galant vignerons dès le XVIIe siècle sur la commune d'Aubussargues. Olivier Galant y conduit depuis 1998 les 40 ha de vignes familiales et a entrepris ses premières vinifications au domaine en 2014 après être sorti de la cave coopérative.

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vins du Domaine du Chêne

Les vins du DOMAINE DU CHENE

Les vignes de ce domaine situé à Castelnau-Valence, aux portes d'Uzès, sont plantées au cœur de la garrigue sur des coteaux argilo-calcaires. Des « vins de plaisir », bien équilibrés, que l'on dégustera avec des produits des Cévennes.

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vin de l'Arque

Les vignes de l'Arque

« Pratiquant depuis plusieurs années la viticulture raisonnée, nous réaffirmons notre volonté de produire des vins de qualité en accord avec notre terroir. Nous sommes en troisième année de conversion à l'agriculture biologique. Le vin doit rester un produit naturel et artisanal ! »

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vin du DOMAINE CHABRIER

Domaine CHABRIER

Tout commence en 1925 avec l’installation de Louis Chabrier à Bourdic. Il sera d’ailleurs l’un des fondateurs, quelques années plus tard, de la Cave Coopérative. C’est lui qui débutera la culture de la Vigne. La superficie du Domaine est d’une soixantaine d’hectares de vignes sur plusieurs communes : Bourdic, Arpaillargues, Garrigues Sainte Eulalie et Uzès pour une production d’environ 4000 hectolitres.

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A la table du Mas Conil,

LES RECETTES DE BEAT

recette des asperges façon Mas Conil

La recette de saison:
Les asperges façon Mas Conil



    Ingrédients par personne:
  • 6 à 7 asperges du moment
  • parmesan frais
  • 1 ou 2 grandes tranches de jambon cru
  • huile d'olive sel, poivre
    Réalisation:
  • Eplucher les asperges. Epluchez de la tête vers le pied et couper, si nécessaire, le pied (2cm).
  • Disposer les asperges de manière régulière sur une plaque huilée allant au four.
  • Râpez le parmesan en bonne quantité.
  • Coupez les tranches de jambon cru en fines lamelles.
  • Arrosez les asperges d'un filet d'huile d'olive, et parsemez le parmesan et la julienne de jambon sur les asperges.
  • Faites cuire le tout dans un four préchauffé à 180 pendant 25 à 30 minutes.
  • Servez chaud!
Petite visite

AU POTAGER DU MAS CONIL

tomates du potager du Mas Conil

Tomates

Durant l'été, les tomates anciennes, rouges, jaunes, roses, vertes ou noires, proviennent du potager, les graines se récoltent et les semis sont faits en février.
courgettes du potager du Mas Conil

Courgettes

Le potager est généreux, et il y a parfois surproduction de courgettes!.
pommes de terre du potager du Mas Conil

Pommes-de-terre

De précoces à tardives, ce sont d'excellentes pommes-de-terre à servir à la table d'hôtes.
aubergines du potager du Mas Conil

Aubergines

Une bonne ratatouille ne saurait être préparée sans aubergine! Mais il y a d'autes recettes tout aussi succulentes....
piments d'espelette du potager du Mas Conil

Piments d'Espelette

On peut les manger, mais on peut aussi les sécher et les transformer en poudre: le piment d'Espelette.
figues du Mas Conil

Figues

Les figues sont abondantes dès fin août. Goûteuses, goûteuses, goûteuses. Transformées en desserts, en confitures pour le petit déjeuner ou mangées nature.
safranière au Mas Conil

Safran

Depuis 3 ans, une petite safranière nous donne beaucoup de satisfaction.
sangliers dans le pré du Mas Conil

Sangliers

Il manquerait quelque chose si l'on ne montrait pas les sangliers qui "s'invitent" au festin! Et en plein jour s'il vous plaît.
Blaireau

Blaireau

Encore un invité surprise: le blaireau. Les légumes ne l'intéressent pas, pour le moment. Mais il est sous surveillance! Et il sait fort bien marquer son passage par de vrais trous profonds.
Parasols au potager!

A l'ombre en été

45.7°! Mettre les légumes à l'ombre ! Le potager est plein de couleurs. Mais la chaleur est trop forte: plus rien ne pousse!
Radish

Courges

Si l'été n'est pas trop chaud et trop sec, elles sont superbes en automne, et délicieuses en soupe, en gâteau sucré ou salé.
Bean

Haricots

Ils seront consommés à la table d'hôtes ou séchés pour l'hiver.