TRÜFFELPARFAIT
Zutaten für 4-6 Personen:
- 2 Eier
- 5 Süppenlöffel Zucker
- 2 1/2 dl Rahm
- 20g Trüffel (tuber melanosporum)
Zubereitung:
- Mindestens 2 Tage vor der Zuberetung, legen Sie die Eier und Trüffeln zusammen in ein verschliessbares Gefäss.
- Am Tag der Zubereitung, Eigelb und Zucker mit Schaumbeseb blanchieren.
- Hacken Sie die Trüffeln in kleine Stücke und geben Sie sie zu ihrem Ei/Zuckergemisch.
- Den Rahm schlagen und delikat unter die Masse ziehen (ohne zu warten).
- Schlagen Sie die zwei Eiweiss zu einem festen Schnee und geben Sie der Masse bei.
- Verteilen Sie die Masse und die gewünchten Behälter und stellen Sie diese in Gefrierschrank.