TRÜFFELPARFAIT

Zutaten für 4-6 Personen:
• 2 Eier
• 5 Süppenlöffel Zucker
• 2 1/2 dl Rahm
• 20g Trüffel (tuber melanosporum)

Zubereitung:
• Mindestens 2 Tage vor der Zuberetung, legen Sie die Eier und Trüffeln zusammen in ein verschliessbares Gefäss.
• Am Tag der Zubereitung, Eigelb und Zucker mit Schaumbeseb blanchieren.
• Hacken Sie die Trüffeln in kleine Stücke und geben Sie sie zu ihrem Ei/Zuckergemisch.
• Den Rahm schlagen und delikat unter die Masse ziehen (ohne zu warten).
• Schlagen Sie die zwei Eiweiss zu einem festen Schnee und geben Sie der Masse bei.
• Verteilen Sie die Masse und die gewünchten Behälter und stellen Sie diese in Gefrierschrank.