Melonensuppe "Mas Conil"
(Seit 2004 am Tisch der Gäste serviert!)
Zutaten für 4-6 Personen:
- 4 kleine Melonen oder 2 große
- 1 esslöffel pastis
- 1 guter Olivenöl Löffel
- 6 scheiben rohschinken
- Mint oder Basilikumblätter
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Melonen am Vortag in 2 Teile und entfernen Sie die Kerne.
- Nehmen Sie mit Hilfe eines Pariser Löffels ein Dutzend Melonenkugeln pro Person und reservieren Sie sie.
- Nehmen Sie das Fruchtfleisch und legen Sie es in eine Schüssel, mischen Sie es.
- Stellen Sie es zum kühlen.
- Legen Sie die rohen Schinkenscheiben in eine Pfanne und rösten Sie sie, um knusprige Schinkenchips zu erhalten.
- Legen Sie sie auf Papiertücher und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
- Fügen Sie kurz vor dem Servieren die Pastis und das Olivenöl hinzu und mischen Sie die Suppe erneut.
- Sie müssen eine reibungslose Mischung bekommen.
- Die Suppe in einzelnen Schüsseln servieren, die Kugeln dazugeben, mit dem knusprigen Schinken bestreuen und mit Minzblättern oder Basilikum garnieren.